인덕션용 스텐 냄비 추천 (건강을 위해 좋은 냄비 고르는 법)

 

안녕하세요.

오늘은 인덕션용 주방기구를 잘 고르는 방법에 대해 알아보겠습니다.

인덕션 레인지가 요즘 많은 주부들과 요리 애호가들 사이에서 인기 있는 이유는 빠른 가열 속도와 에너지 효율성, 그리고 안전성 때문입니다. 하지만 인덕션 레인지를 제대로 활용하기 위해서는 적합한 주방기구를 선택하는 것이 중요합니다.

오늘은 인덕션용 주방기구의 재질과 각각의 특징에 대해 자세히 알아보고 어떤 제품이 가장 좋은지 골라보겠습니다.

 

목차
1. 건강을 위해 좋은 냄비 고르는 법
2. 인덕션용 스텐 제품 추천

 

1. 건강을 위해 좋은 냄비 고르는 법

 

오늘 알려드리는 재질의 특징과 주요 체크사항은 한번 공부해 두면 건강한 주방 용품을 고르실 수 있습니다.

바로 추천제품을 보시고 싶으시다면 맨 아래로 내려가시면 됩니다.

 

인덕션이란 무엇인가?

인덕션 레인지는 자기 유도 원리를 이용하여 조리기구를 가열하는 방식입니다.

이 방식은 전기 코일을 통해 전자기장을 생성하고, 이 전자기장이 주방기구의 바닥과 반응하여 열을 발생시킵니다.

따라서 인덕션 레인지는 주방기구가 자기장을 유도할 수 있는 재질로 만들어져야 합니다.

 

인덕션용 주방기구 선택 가이드: 최적의 재질과 특징

인덕션 조리기구를 선택할 때는 재질이 매우 중요합니다.

각 재질마다 장단점이 있어 요리 스타일과 개인 선호도에 따라 선택해야 합니다.

인덕션용 주방기구의 주요 재질인 스테인리스, 양은, 코팅 등을 자세히 살펴보고 최적의 선택 방법을 알아보겠습니다.

 

먼저 결론부터 말씀드리면 안전과 건강을 위한 인덕션용 냄비로 가장 좋은 재질은 바로 스텐입니다.

왜냐하면 내구성이 가장 좋고 세척 시 잔류 세제가 남지 않아 매우 위생적이며, 부식이 되지 않아 오래 사용이 가능하기 때문이죠.

그리고 또하나 중요한 요소가 코팅이 되어 있는 냄비들은 코팅이 벗겨지면서 잔여 세제가 나온다던가 과불화합물과 같은 코팅제가 음식에 녹아들어 갈 수 있는 위험이 존재하는데 스텐을 그런 게 전혀 없기 때문입니다.

먹는 음식을 요리하는 주방용품으로는 스텐이 좋은 이유이죠.

그럼 바로 스텐의 장점부터 살펴볼까요.

 

1. 스테인리스 스틸 (스텐)
스테인리스 스틸은 인덕션용 주방기구로 가장 널리 사용되는 재질 중 하나입니다.

 

장점

• 내구성: 스테인리스 스틸은 매우 견고하여 오랜 시간 사용해도 변형이 적습니다.
• 위생적: 비반응성 재질로 음식과 화학 반응을 일으키지 않아 안전합니다. 표면이 부드럽고 비흡수성이기 때문에 잔여 세제가 남지 않아 위생적입니다.
• 다용도: 다양한 요리에 적합하며, 특히 고온 조리에 강점이 있습니다. 또한, 음식과 반응하지 않아 음식의 맛을 변질시키지 않습니다.
• 세척 용이: 표면이 매끄러워 세척이 쉽고 식기세척기 사용도 가능합니다.
• 내부식성: 녹에 강해 오래 사용할 수 있습니다.

 

 

단점

• 열전도율: 순수 스테인리스는 열전도율이 낮아 열이 고르게 분산되지 않을 수 있습니다. 스테인리스 스틸 자체는 열 전도성이 낮아 가열이 고르지 않을 수 있습니다. 이를 보완하기 위해 대부분의 스테인리스 스틸 주방기구는 알루미늄이나 구리로 된 코어를 포함하고 있습니다. 그래서 통 3중 구조, 통 5중 구조, 통 7중 구조로 갈수록 가격이 비싸지는 이유입니다.
• 음식 달라붙음: 초보자의 경우 음식이 달라붙기 쉬워 사용에 익숙해지는 데 시간이 필요할 수 있습니다.
• 무게: 다른 재질에 비해 무거운 편입니다.

사용 팁

• 예열을 충분히 하고 적절한 온도 조절이 중요합니다.
• 달라붙음 방지를 위해 기름을 충분히 두르는 것이 좋습니다.
• 사용 후 즉시 세척하면 관리가 더 쉽습니다.

2. 양은 (알루미늄)
양은 냄비는 가볍고 열전도율이 좋아 인기 있는 선택지입니다.

장점

• 열전도율: 열을 빠르고 균일하게 전달하여 조리 시간을 단축시킵니다.
• 가벼움: 다루기 쉽고 보관이 용이합니다.
• 가격: 대체로 저렴한 편입니다.

 

단점

• 내구성: 스테인리스에 비해 쉽게 긁히거나 변형될 수 있습니다.
• 알루미늄 용출: 고온에서 조리 시 알루미늄 성분이 음식에 녹아들 수 있다는 우려가 있습니다.
• 인덕션 호환성: 순수 알루미늄은 인덕션에 사용할 수 없어, 인덕션용은 특별히 제작된 제품을 선택해야 합니다.

사용 팁

• 산성 음식 조리 시 주의가 필요합니다.
• 인덕션 호환 여부를 반드시 확인해야 합니다.
• 긁힘 방지를 위해 나무나 실리콘 주방 도구 사용을 권장합니다.

3. 코팅 팬
논스틱 코팅 팬은 음식이 달라붙지 않아 편리하지만, 인덕션용으로는 특별히 제작된 제품을 선택해야 합니다.

장점

• 비점착성: 음식이 달라붙지 않아 조리와 세척이 편리합니다.
• 적은 기름 사용: 건강한 조리가 가능합니다.
• 초보자 친화적: 사용이 쉽고 실패 확률이 낮습니다.

단점

• 내구성: 코팅이 시간이 지나면서 벗겨질 수 있습니다.
• 고온 제한: 과열 시 코팅이 손상될 수 있어 고온 조리에 제한이 있습니다.
• 금속 도구 사용 제한: 코팅 보호를 위해 나무나 실리콘 도구만 사용해야 합니다.

사용 팁

• 중저온에서 사용하는 것이 좋습니다.
• 코팅 보호를 위해 나무나 실리콘 주방 도구를 사용합니다.
• 과열을 피하고 빈 팬을 오래 가열하지 않습니다.

4. 주철 (무쇠)
주철은 열 보존력이 뛰어나고 인덕션과 호환성이 좋습니다.

장점

• 열 보존: 열을 오래 유지하여 요리의 맛을 살립니다.
• 내구성: 적절히 관리하면 평생 사용할 수 있습니다.
• 다용도: 인덕션뿐만 아니라 오븐, 직화 등 다양한 열원에 사용 가능합니다.

단점

• 무게: 매우 무거워 다루기 어려울 수 있습니다.
• 관리: 정기적인 시즈닝(기름 처리)이 필요합니다.
• 반응성: 산성 음식과 반응할 수 있어 주의가 필요합니다.

사용 팁

• 사용 후 즉시 세척하고 완전히 건조시킵니다.
• 정기적으로 시즈닝을 해주어 논스틱 효과를 유지합니다.
• 긴 예열 시간을 고려해야 합니다.

 

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2. 인덕션용 스테인리스 냄비 추천

 

스테인리스 소재여야 하는 이유

한국에서는 대부분의 음식을 조리할 때에는 산도나 염도가 높기 때문에 코팅이 벗겨지기 쉬워 환경호르몸과 알루미늄에 노출되기 쉬워 각종 질병을 유발할 수 있기 때문입니다.

먹는 음식을 조리하기 위해서는 스테인리스 소재여야 안심하고 드실 수 있습니다.

 

 

인덕션용 주방기구 선택 시 고려사항

 

1. 클래드 공법

인덕션은 자기장을 이용하므로, 자성이 있는 재질을 선택해야 합니다.

대부분의 스테인리스 스틸, 주철, 일부 특수 처리된 알루미늄 제품이 이에 해당합니다.

클래드 공법으로 제작된 스테인리스는 일반 스테인리스보다 9배나 높은 열전도율을 보입니다.

클래드 공법이란 여러 금속을 압축 및 결합하는 공법을 말하는데 스테인리스의 부족한 열전도율을 알루미늄으로 보완하기 위해 결합을 할 때 필요한 기술입니다.

 

2. 바닥 재질 및 통 5중 구조

인덕션 호환 제품은 바닥에 자성 물질이 포함되어 있습니다.

바닥뿐만 아니라 옆면까지 통 5중 구조로 되어 있어야 열전도가 고르게 되어 음식을 맛있게 조리할 수 있죠.

제품 설명에서 "인덕션 사용 가능" 또는 "IH 호환"이라는 문구를 확인하세요.

 

스테인리스의 통 구조 (3중, 5중, 7중 구조)

 

 

스테인리스 스틸의 특성은 주로 결정 구조에 의해 결정됩니다.

주로 세 가지 결정 구조가 있습니다: 오스테나이트, 페라이트, 마텐자이트.

① 오스테나이트 스테인리스 스틸

• 구조: FCC (Face-Centered Cubic) 구조
• 특징: 비자성, 뛰어난 연성과 인성, 우수한 내식성
• 대표적 합금: 300계 스테인리스 (예: 304, 316)
• 용도: 식기, 주방기구, 화학 공정 장비 등

② 페라이트 스테인리스 스틸

• 구조: BCC (Body-Centered Cubic) 구조
• 특징: 약한 연성과 인성, 중간 정도의 내식성, 자성
• 대표적 합금: 400계 스테인리스 (예: 430)
• 용도: 자동차 배기 시스템, 산업용 장비 등

③ 마텐자이트 스테인리스 스틸

• 구조: 체심입방구조 (Tetragonal)
• 특징: 높은 강도와 경도, 중간 정도의 내식성, 자성
• 대표적 합금: 410, 420
• 용도: 칼, 공구, 터빈 블레이드 등

 

 

 

좋은 재질의 제품은 내부 스테인리스 304로 구성되고 외부는 스테인리스 439로 구성되어 있는 통 5중 구조의 제품이 일반적인 가정집에서 요리하기에 가장 좋습니다.

음식이 직접 닿는 내부에는 SUS304 재질이 적합합니다.

외부는 인덕션 열전도에 가장 최적화된 SUS439 재질이 좋죠.

오늘 추천드리는 제품은 포스코에서 개발된 신강종인 SUS439를 외부 소재로 제작하였습니다.

SUS439는 강한 자성과 높은 강도가 특징이며, 인덕션의 강한 화력에 의한 변형 증상까지 모두 보완된 프리미엄 통 5중 구조입니다.

 

SUS439의 강한 자성으로 순식간에 냄비 전체로 열이 도달합니다.

뛰어난 열전달력은 고르게 냄비 전체를 달궈줍니다.

인덕션을 사용 중이시거나 사용할 예정인 분들은 외부 SUS 등급까지 꼭 확인하시는 걸 추천드립니다.

그래서 요 통 5중 구조 제품이 뛰어난 열전도율과 열보존성으로 많은 사랑을 받고 있습니다.

 

 

1분 40초 만에 통 전체가 열이 전도되어 고르게 끓어오르는 모습을 볼 수 있습니다.

바닥부터 옆면까지 고른 고효율 열전도로 더 맛있는 요리가 가능하도록 만들어졌습니다.

저가형 냄비는 부위마다 제각각 온도가 달라 고르게 끓어오르지 않죠.

부위마다 제각각 일정하지 않은 열전도율을 보이는데 반해 좋은 제품은 0.5도 이내의 고른 열전도율을 보입니다.

저가형은 불이 닿는 중앙부터 생기는 큰 기포를 볼 수 있죠.

열전도율이 높은 제품은 바닥 전체에서 고르게 생기는 일정한 기포를 볼 수 있습니다.

 

3. 손잡이 스팟 용접

음식이 닿는 곳까지 디테일하게 위생적인 제품으로 리벳 방식 대신에 스팟 용접 제품이 좋습니다.

음식물이 끼지 않고 오염이 적어 안심하고 위생적으로 가정에서 사용할 수 있습니다.

 

예를 들면 아래 왼쪽은 리벳 방식인데 나사 체결 부위에 음식물이 잘 닦이지 않고 좁은 틈에 남아 있을 가능성이 높죠.

오른쪽은 스팟 용접 제품으로 손잡이 체결부위가 없고 매끈하여 음식물 세척에 매우 용이합니다.

 

왼쪽 - 리벳 방식 / 오른쪽 - 스팟 용접 방식

 

 

4. 후공정

소재와 제조공법 등은 비슷해 보이지만 제조사마다 천차만별의 외관을 가지고 있습니다.

스테인리스 외관을 보면 마치 거울처럼 비치는 외관이 있고 그렇지 않은 무광택의 외관이 있죠.

어떤 제품을 선택해야 할까요?

거울처럼 비치는 유광 재질의 경우에는 음식 조리 시 눌어붙은 냄비를 설거지할 때 수세미에 의한 잔기스가 발생하여

며칠만 사용해도 주방과 식탁의 미관을 해 칠 뿐만 아니라 내구성도 급격하게 떨어집니다.

후공정 비용을 절감하기 위해 생략하는 경우가 많은데 꼭 냄비 내외부에 무광 샤틴 후공정 처리 작업이 되어 있는 제품을 고르시기 바랍니다.

 

 

 

5. 최소 연마제 사용

스테인리스 하면 연마제가 걱정되시죠.

안심하고 사용할 수 있도록 최소 연마제를 사용했습니다.

소량의 연마제라도 제거 과정이 걱정이신가요?

국내에서 사용되는 연마제의 주성분은 스테아린산, 산화알루미늄으로 모두 인체에 해를 주지 않는 물질들입니다.

각 연마제 성분의 특성을 활용하면 쉽게 제거가 가능합니다.

보통 식용유와 식초, 중성세제를 사용하여 제거해 주면 간단하게 제거가 됩니다.

 

 

 

자, 이렇게 인덕션용 스텐 냄비에 대해 전부 알아보았는데요.

자신과 가족이 함께 사용하고 맛있는 음식을 매일 조리해야 한다면 온 가족을 위해서 위에 내용뿐만 아니라 본인이 좀 더 깊게 공부해도 좋겠죠.

위에서 언급한 5가지 조건을 만족하는 제품을 소개하고 이만 마무리하겠습니다.

 

인덕션용 주방기구는 적절한 선택과 관리를 통해 오랫동안 사용할 수 있는 중요한 주방 도구입니다.

본인의 요구사항을 잘 파악하고, 각 재질의 특성을 이해한다면 만족스러운 선택을 할 수 있을 것입니다.

좋은 주방기구는 요리의 즐거움을 더해주고, 맛있는 음식을 만드는 데 큰 도움이 될 것입니다.

 

오늘은 인덕션용 스텐 냄비 추천에 대해 알아보았습니다.

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좋은 하루 보내세요.

감사합니다.

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